除了过年，小孩子最开心的应该就是吃席了。是喜事还是丧事，小孩不懂，也根本不需要懂。乡里人家办酒席，就在空地上用砖块搭起炉灶，亲戚叔伯忙前忙后的张罗，归置、采买、下请柬，婶婶嬢嬢们按照乡厨的指示，洗菜、切菜。小孩子爱的是这热闹劲，当然每一个乡厨都有他的拿手菜，小孩子在大人们的念叨下也有了期待。
小时候，十里八乡最有名的乡厨要属万师傅了。他家在河对岸的一个村子，如果村里有人请他操办酒席，他把厨具、锅碗装上小三轮，再用皮绳绑上几道。骑上三轮，以他家为圆心，半小时就能到，这大概是他的最大覆盖范围了。
万师傅大概60出头，个体不高，人很精神，说话洪亮，话不多，但是主妇们洗菜、切菜，免不了和他攀谈，他穿着蓝布长罩衫，边应和着边干着手里的活。万师傅最拿手的，当属肉糕了。十里八乡的肉糕他排第一，没有争议，不容商量。
湖北是鱼米之乡，荆州鱼糕很出名。用鱼肉、猪膘肉打成泥，加面粉和匀，团成长块，上过蒸制。吃时只需切薄片再蒸热，淋少许油撒上葱花即可。肉糕顾名思义是以肉为主料，也按一定比例加入少许鲢鱼鱼蓉，团成块后，还要用蛋黄液上一层浆。蒸制成的肉糕，表面是一层金黄的蛋皮，里层的肉呈浅粉色。其他师傅的肉糕或是硬了，或是调味有欠缺，万师傅的肉糕，松软而不散形，色香味俱全。办酒席，都以能请到万师傅掌厨为荣。
万师傅其他的拿手菜还有大小肉丸、全家福。所谓大肉丸就是肥膘肉比例稍高的肉丸子，搓的肉丸子个体稍大，只在白事上出现，因为我们那管白事酒席叫“吃大肉”。全家福则是烩菜，香肠片、炸丸子、黄花菜、鹌鹑蛋等一直用高汤烩制。
万师傅掌厨，只按酒席桌数赚个加工费，和后来的乡厨不同，他从不包揽食材采买，只赚手艺的钱。那时我还小，记不得万师傅是否有提起过儿女，但是乡厨四处奔波，所赚也不算多，想必也是为了辅助儿孙。
万师傅金盆洗手之后，再也没有吃到过满意的肉糕了，不知道是不是后来的乡厨包办采买的原因。大概是心思没花在做菜上。嗨！