红烧肉，门派众多，知名的有六七种。
排第一的，当然是苏式红烧肉，讲究个浓油赤酱，颜色厚重，肉香浓郁。调料只放黄酒、酱油、冰糖和米醋，强调个手底功夫。
济南红烧肉跟杭帮菜红烧肉，都传承自这个源头，根据自己地方上的口味，略加调整。
比较创新的是粤式红烧肉跟川菜红烧肉，粤菜极重食材本味，选用的猪肉也跟别家不一样，添加的各种香料也多。
他们选择的这家馆子，是川菜师傅，用的是宜宾做法。
猪肉用的是河北地产黑猪，选用肋部的二刀肉，肥瘦相间，五花三层。
猪肉下锅之前，要用炭火将猪皮进行炙烤，直到表皮焦化起泡，然后在进行温水刷洗。
切块时从上方下刀，要求肉断皮不断，整块见方的猪肉，一次下锅烹饪。
去腥用的也不是黄酒，而是宜宾特产的高度粮食酒，出锅时淋上一圈，酒香里带着肉香，异常诱人。
小料配的是青蒜跟白葱，放在汤汁里一滚，颇有鲁菜葱烧海参的味道。
虽说是请客吃饭，但大家伙都只点了一碗肉丝面，沈默独享一盘红烧肉跟一份凉拌藠头。
他也没客气，从原身的记忆里可以知道，家里可是很长时间没做硬菜了。
打开饭盒，拿出老娘给烙的土豆丝卷饼，准备开造。
“吃肉不吃蒜，香味少一半啊，兄弟，帮我要一头蒜呗。”
众人一听，此话有理啊。直接拿了两毛钱，跟厨房要了三个蒜头，大家分了。
沈默夹起来一大块红烧肉，慢慢的放入口中。蒜香味、酒香味、葱香味、肉香味，调和平顺，直击味蕾。就连肠道都开始欢呼雀跃，仿佛要迎接一场盛大的庆典。一股子满足感，由两腮开始发散，沿着食道，迅速充满全身。
就一口卷饼，咬一口生蒜，蛋白质跟脂肪的香味，再次被激发提升，比炎炎夏日第一口可乐还要舒爽。
麻将大小的肉块一共九块，一不小心，等他卷饼进肚，红烧肉已经吃了六块。
吓得他赶紧把剩下的装进饭盒，家里还有三个人没尝过呢。
吃饱喝得，就该给人家上课了。
众人也早已经等的饥渴难耐，希望老法师能不吝赐教，让他们的技术能更上一层楼。
沈默擦完了嘴巴，正式开讲：“拍照有三个阶段，最浅显的层次，就是用好光线和快门。这个我就不说了，大家肯定都是老手。最高级的层次，就是拍出人物的情绪，但这个需要大量的实践积累，我们搞游客照的暂时也用不着。居中的层次，就是通过模特的姿势与表情，产生于背景环境的融合，我称之为摆拍。”
后世各种论坛和视频，早就把摄影技术祛魅化了。
有足够的模版积累，加上足够的实践，任何人都可以成为摄影的技术高手。
沈默倒也不想输出什么理论，只是把一些还没传播开的基础技术，做了一点传达。
“一般来说，给游客拍照，准备十二个姿势就够了。根据对象的年龄、性别、身形，我们可以分组对应，一个对象也就三个造型。待会去到外边，我给大家进行讲解和演示。比如一位从南方来的年轻女士，咱们要怎么设置戏剧冲突？我举个例子，大家各自发散。我最先想到的，就是年轻与古老的对比。用一个二三十岁的青春正盛的生命，对比这个拥有六百年厚重历史的皇城...”
“兄弟，你是美院的么，怎么说话充满了诗意？”
“对啊，即便你不来拍照，做个高级讲解员也够厉害的。”
千穿万穿马屁不穿，他还是头一回，听到小屁孩之外的恭维，心里头也是恨不得大家多吹两句。
“走，咱们去外面，一边拍摄一边讲解。”
众人又乌泱泱，回到了景山脚下。
沈默把类型总结为“小孩组”、“女性组”、“青年严肃组”、“外宾组”。
以自己为模特，分别给大家演示，都有哪些基本造型，以及可以演变的方向。
现阶段，民间摄影理论，还处于空白阶段。大家对沈默系统的理论，娴熟的技法，佩服的五体投地。
平时游客拍照，都喜欢站的规规矩矩，表情一丝不苟，拍出来的照片自然也前排一律。
这样即便有外宾来了，自己也拿不出优秀的案例，接不到大款客户。
现在有了沈默的指导，大家至少都有了方向。可以先回家找媳妇做模特，先拍出来一套范例。
又忙活了一个小时，大家都得到了练手和提问的机会，沈默该回照相馆交差了。
“客户要求快冲快洗，我得先回去了。过几天，我也会背着相机过来蹲活儿，到时候咱们再一起交流。”
别人只是打招呼客气的说再见，有一个长发俊朗的小青年，却非要跟着他穿过故宫，把他送到车站。
“沈老师，您的技术在哪儿学的啊？我是北广新闻系的，学了两年摄影，感觉理论还没有您丰富呢？您要是有时间，能不能去我们院做一次分享，给大家上上课？”
新闻学？差点吓沈默一个跟头。
虽然这学校出了不少名人，但也为北晚输送了大量的人才，把香港苹果日报那一套，学得叫个彻底。
“我这都是野路子，在插队时，跟着宣传员学的。可不敢到你们高等学府去丢丑，咱这个水平差远了，你们还是多跟着老师学吧。”
能把朱军搞臭，能拍出来后浪，能怒斥青年躺平的地方，他还是决定躲远点。
不过这小伙儿倒是很有韧性，无论沈默怎么推脱，他还是一车车的漂亮话说个不停，一副非要让同学们开开眼界的架势。
“要不，沈老师您开班吧。我们系就是摄影协会的总部，到时候您先过去参观交流一下，如果觉得可行，我可以帮老师招募学员。您出来拍照也是为了赚钱，一天好一点也就赚个五六块。要是在协会开个班，一个月至少能赚个五六百。”
说别的他都能当耳边风，说道搞钱，这个真不能不心动。
实在是红烧肉太好吃了！
除了红烧肉，他还想吃回锅肉、小笼包、炸带鱼、炖牛腩、烤全羊.......。
要是有了钱，这些不就能实现了么？
穿越以来，他想了很多挣钱的办法。要么是限于时代的发展，要么是限于自己的身体，没想到山穷水复疑无路，病树前头万木春啊。
“一个半也就15到20人，多了带不过来，少了浪费精力。你能一次招到这么多人么，没这么多人愿意花钱学摄影吧？”
“有，太有了。开放之后，杂志社重新恢复运作，到处都缺摄影人才，尤其是拍摄模特和新闻的人才。别说20人，就是200人，我一个月之内，也能帮你把学员招齐了。老师您最近拍点片子，到时候我拿去学校做个展览，到时候学员肯定挤破门槛儿。”
回去的公交车上，他想到了一个问题，自己该上哪儿找合适的模特呢？