孙庆生在一旁听了半天，总算听明白了缘由，顿时有些苦笑不得。
“这味道怎么可能是香精呢？”
他摇了摇头，开玩笑：“要是谁能研究出这种味道的香精，那他直接就成世界首富了。”
有他的盖棺定论，在场同学们再也没了怀疑。
而刘云天的面色也愈发涨红了，恨不得找个地缝钻进去。
孙庆生没有注意到他，只是拿起了手中还没吃完的肉串，深深嗅了下，才感叹：“这种香气，是肉类经过烤制，所产生的独特风味，它的味道是多元的，比较复杂，绝对不是香精那种单调的味道。”
说到这里，他才好奇的看着姜聪问：“不过你对香精还挺了解的嘛！你怎么会知道这么多香精的事？”
姜聪不慌不忙，正色解释：“因为香精工艺是现代烹饪工艺的代表之一，也是分子料理的重要理论基础。
现在国际烹饪界主要探索方向，就是分子料理，我要学习烹饪，肯定要对最前沿的技术有所了解才行。”
“分子料理？”
孙庆生心中一凛，态度也顿时严肃了几分。
姜聪说得没错，分子料理的确是国际烹饪界在研究的方向，也是公认的下一个烹饪时代的象征。
因为世界各国的烹饪技艺，经过了几千年的发展，几乎已经进化到极致了。
就拿中餐来说，各大菜系，各地小吃，已经把常见食材做出了花来，各种煎炒烹炸的技艺，几乎已经达到了人力所能达到的极致。
但不论是小吃也好，还是各大菜系的名菜也好，其实和上百年前的餐馆出品，并没有太大的区别。
工艺还是那些工艺，无非是用的油好了点，用的食材多了点而已。
本质上，还是用各种加工方式，让食材熟成，用各种调味，达成各种味型，亦或是突出食材的本味。
说句夸张点的话，中餐的技艺已经达到了极致，近百年来几乎都没有过时代性的突破了。
所谓时代性的突破，就是类似于用火来加工食材，从生食进化到熟食。
用器具蒸制食物，利用水蒸气来加工食材，进而缔造出百花齐放的面点。
或者炒菜的出现，发展出上千年灿烂的炒菜文化等等。
而如今的BJ丰泽园，【葱烧海参】的味道做法，和一百年前的丰泽园出品，也还是一模一样，没有太大的差别。
技艺繁复至极，堪称世界之最的中餐技艺，都已经如此，更何况世界上其他那些技艺粗糙的菜系呢？
实际上，分子料理同样是中餐烹饪界很多精英人才研究的方向，很多大师也在研究这种前沿的烹饪技法。
孙庆生自己也对这种技法十分感兴趣，可却没有学习的门路。
没想到姜聪对于分子料理，居然会有研究。
于是，孙庆生愈发好奇了：“香精工艺是分子料理的理论基础？这是怎么个说法？”
见孙庆生一副请教的表情，周遭同学们神色各异。
状元哥终究还是状元哥，这理论基础连孙老师都得虚心请教啊！
姜聪浑不在意，平静开口解释：“分子料理是用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破传统烹饪技艺，再进行基础性的重建。
它会量化食物在烹调过程中，温度每一度的升降，烹调时间每一秒的长短，对食物最终味道的影响。
它也会分析在烹饪过程中所产生的物理和化学变化，充分掌握其中的原理，再加以解构、重组和运用。
比如，分子料理运用工业泡沫法，就可以让土豆变成泡沫状，但却依然拥有土豆的味道。
还可以把水果做成鱼子酱，看起来是一粒一粒的鱼籽，但咬破后却是水果的味道。”
听着姜聪的描述，周遭同学都听得出神。
分子料理的名头大家都听说过，但却从来没见过。
对于烹饪工艺的理解，他们大都还停留在八大菜系，传统名菜，宫廷满汉全席的印象当众。
看着姜聪站在人群之中侃侃而谈的样子，殷胜涛的心中仿佛泛起了一股酸水。
可给这家伙装到了啊！
不就烤了串比较香的烤肉串吗？
这家伙都给你扯到分子料理上去了？
一个没忍住，殷胜涛开口嘟囔了句：“感觉像脱裤子放屁…”
他的声音不大，但刚好在姜聪讲话停顿的空档，顿时清晰的传开了。
同学们纷纷回头看向了他，孙庆生和姜聪也看了过来。
众目睽睽，殷胜涛心中一慌，赶忙解释：“我是觉得有点故弄玄虚，好好的土豆，炒土豆丝，炖土豆片，炸薯片都行，非得弄成泡沫，吃又吃不饱，就看着好看，反正我觉得都是噱头。”
他这话出口，顿时引起了周遭同学的共鸣。
这同样是大家想说却没说出来的话。
分子料理的视频大家也都看过，总体看起来，还是形式大过内容。
只是大家碍于孙庆生和姜聪，不敢明说而已。
“故弄玄虚就谈不上了，分子料理是未来，是烹饪形式的下一个阶段……”
孙庆生不同意殷胜涛的观点，想要解释，但却不知道该从何说起，只能又看向了姜聪。
姜聪倒是不急不忙，微微笑了下，才耐心解释：“分子料理是未来的一个方向，对于大众的生活是没有太大影响的，但是随着时代的发展，科技的进步，分子料理肯定是越来越重要的。
普通人对分子料理无感，是因为分子料理用到的食材，都是轻易可以得到的。
就比如把虾肉打成泥，再做成泡沫，很多人都会觉得，我直接吃虾不就好了？干嘛非要这么麻烦呢？
或者用荔枝做成鱼子酱，我干嘛不直接吃荔枝呢？才几块钱一斤，做出鱼子酱卖几百，脑子有病才会去吃。
但是，这些质疑的前提，是我们的物产丰富，食材随手可得，完全用不着那么麻烦。
可如果再过五十年，我们开始移民月球，移民火星，生产资料没有地球上这么充足，根本吃不到新鲜的活虾，或者新鲜的水果，是不是就可以用分子料理，满足味蕾了呢？”
听到姜聪的这番解释，周遭同学顿时恍然大悟。
原来分子料理代表未来，是这个意思么？
确实啊！
在地球上最便宜的土豆，拿去外太空，也是珍贵无比的生产资料。
想在月球、火星上繁殖海鲜，那每一只虾的成本，估计得几百万吧？怎么可能吃得起？
这种时候，分子料理的确就用得上了。
孙庆生同样听得一脸激动，连连点头赞同：“没错！烹饪并不只是重复性的劳动，未来世界，也一样用得到烹饪技术，这就是前沿方向啊！”
他之前对分子料理的兴趣，还只停留在对新技术的好奇上。
可听了姜聪的描绘后，他却突然发现，原来烹饪的极限，还远不止此。
哪怕到了星际时代，也会有太空厨师的存在！
姜聪能理解他的激动，因为在了解分子料理的时候，姜聪自己也是对未来满怀憧憬的。
但他还是提醒了句：“这些都只是预期而已，分子料理还处于发展前期，而且只有打好传统烹饪技艺的基础，才有能力去研究分子料理。”
而这，也是他选择来到新东方，从最基础的烹饪技艺开始学起的原因之一。
“这点没错，分子料理的基础还是传统烹饪。”
孙庆生对姜聪的观点十分赞同：“就像香精的出现，也是传统烹饪中调味环节的工业化而已。”
“没错。”
姜聪点了点头：“从分子料理的角度来看，烹饪主要分为三个部分，一是食材，二是冷热加工，三就是调香了。
在调香方面，分子料理运用的原理，大部分都来自于香精工艺。”