张贞娘见陆念终于返回，有些抱怨：“怎么花了这么长时间？也不知你们在聊些什么！”
陆念嘿嘿一笑，“没什么大事，随意聊上几句。”
一母一子，就这样继续往前逛去。
走到前一个街口的拐角处，张贞娘抬头看了看上方“陈兴记”的招牌，便迈步走了进去，找了张空位坐了下来。
陆念环顾这家饭馆，规模不大不小，位于街角一侧，两面沿街，位置颇为优越。
店内还有少数食客正低声饮宴交谈，桌间还飘散着几缕食物的香气。
现在已经过了午饭时间，这样看起来，这家饭馆的生意仍算不错。
不过，店里并未见到任何“转手”字样的告示，并不像是准备易主的模样。
堂内小二见有客官就坐，立刻往肩上甩上搭巾，一路小跑而来。
“客官，来点什么？”小二一边抹着桌子，一边问道。
“有菜单吗？”陆念随口问道。
“菜单？客官问的是餐牌吧？”那小二打量了一下陆念光鲜的衣着，顿时明白。
“您说的那餐牌呀，都是大酒楼、大饭庄才用的讲究物件。”
“您能屈尊光临鄙小店，那可是咱们的荣幸！”
“不过，小店只做些家常便菜。要是客官有什么想吃的，尽管吩咐，或者让小的给您推荐一二也成！”
陆念这才恍然大悟，以前由于纸张材质的关系，可没什么后世一样的菜单。
只有在大的餐馆，才有一面点菜墙，上面挂着小木牌，刻着不同的菜品的名字，这和后世一些复古的餐馆类似。
一般的饭馆，要想点菜，只有两种方式，自己报菜名，或者伙计一口气推荐十余种菜名——这就是后世相声报菜名贯口的由来——祖师爷就是店小二！
陆念想了想，对着小二说道：“来两盘招牌菜尝尝吧！”
看着小二下去，陆念看了眼坐在对面的母亲，悄声问道：“就是这家？”
张贞娘默默点了点头，脸上浮现一阵怀念的表情。
陆念和母亲逛了一路，对着平昌门前市街这片的地儿，有了大致的了解。
这一片，街巷阡陌交错，商肆林立，各类铺面鳞次栉比。
通过母亲，陆念才得知，之所以如此繁华非凡，就是因为隔壁是城南最著名的瓦肆所在！
这瓦肆里曲巷连绵，戏台高耸，勾栏瓦舍间，人声鼎沸，杂技、说书、唱曲之声此起彼伏，更不用说是胭脂粉色舞袖拂花。
但这瓦肆虽为南城盛地，但因奢靡昂贵，非寻常人家所能任意消费。
所以，许多来此游玩之人，往往会驻足于前市街，在此地觅得一处实惠的食肆，以解饥渴。
前市街因此成为瓦肆周边最为热闹的去处，既有富家公子流连，也有贫家百姓穿行。
但这也是陆念最想不通的地方，既然此地人流如此织密，酒肆生意如此旺盛，为何片区内却有不少转让的食肆。
此时，小二终于拿着木托盘，端上菜肴。
“客官请看，此乃本店两道招牌。一为金齑玉脍，一为算条巴子。金齑玉脍鲜嫩清淡，算条巴子油润浓香，二者一清一浓，相得益彰，正好调和滋味。”
陆念放眼望去，不禁笑了。
这两道菜放在后世，他也略有所闻。
这算条巴子其实就是腌腊肉干，把猪肉切成三寸长的条状，然后用砂糖、花椒末拌匀、晒干、最后蒸熟。
而这金齑玉脍就是鲈鱼脍，也就是生切鲈鱼片，而这所谓的金齑其实就是生鱼片沾的酱料。
不到大齐，陆念甚至都不知道古人如此热衷于食用生脍的东西，不仅仅是流行吃生鱼片，还有生羊肉片，生牛肉片等等等等。
这道菜看上去，和陆念后世尝过的刺身，几无差别。
然而，当他用一双竹筷，夹起一片生鱼肉，送入口中细细品味之时，方才察觉其中仍有一些不同。
陆念仔细看了看放在陶碟中的鱼片之后，终于发现了原因所在。
这陶碟里没有放冰。
生鱼片从生切开始摆盘到上桌，总要经历一些时间。
直接放在不加冰的陶碟里的鱼片，肉质虽说依然鲜美，但因为温度不够低，却带着一丝微微的酥软，缺了那种入口即化又带点弹性的嚼劲。
更为关键的是，这鱼片未经低温，肉质柔软，不易薄切，每片显得略厚——不过在这年代已属难得。
或许也是因为，古代缺乏后世那般精湛的刀艺和工艺条件。
虽然各人口味不同，但对于吃惯后世刺身的陆念来说，总觉得少了几分精细与层次，似乎差那么一口。
就在这时，耳边响起一阵柔和的声音：
“鄙人乃本店东家，不知客官对这道鱼脍可否满意？”
陆念抬头望去，就见一个面容白净微胖的中年人，眼含笑意，身穿洁净宝蓝长衫，手持精致餐巾，看着母子俩。
巧了，陆念心中暗道了一声。
这次母子俩只是为了探店，看看情况，并没打算和东家在此相遇。
可居然，曹操偏偏到了。
听闻东家问话，陆念只得给了一个满意的答案。
关于这道生鱼片确有改进之处，可现在自不必告知这位东家。
等到今后，自家母亲盘下此店，再行改进即可，好处总得留给自家的餐馆。
那东家左右看了看母子二人，总觉得两人并非随意来到小店用餐。
再加上那小郎君言不由衷的回答，更是激起了他的一点兴趣，于是问道：“夫人和小郎君，今日来到敝店，除了用餐，可还有他事相询？”
张贞娘闻言，见东家问得直白，有些措手不及，面色忽然一红，看向陆念。
陆念见那东家的目光随着母亲转到自己这里，眼中透着几分打量，便明白母子两人算是被这东家给记住了！
这第一次探店就被东家“抓”个正着，算是一个失策。
对于今后盘店的商谈，这无疑是失了一个先机，试探的主动权就会落到对方手中。
陆念脑海疾速转动了几圈，忽然想到这酒肆并没有张贴“转让”的告示，说明这东家至少目前，并不想卖掉酒肆。
忽然间，陆念想到了一个反其道而行之的办法！
“老板，好眼力！”陆念夸张的一笑。
“咱们娘俩来此，确实不是单纯为了就餐而已！其实是为了一件大事！”
陆念说话时，嘴角挂着一抹漫不经心的笑容，流露出一贯的纨绔子弟的恣意，手指轻敲桌面，姿态慵懒。
这表情扮演，对他来说，并不是难事。
“哦？”东家挑了挑眉，眼中闪过一丝好奇，但面上波澜不惊，语气仍旧温和：“还请客官赐教。”
他说着，朝小二挥了挥手，“上好茶伺候！”
茶未至，陆念已继续侃侃而谈：“今日我和家母，从这前市街的南端，走到这北端，仔细看了这一片街区。“
“哪知天可怜见，居然发现有不少店家都在挂牌待转！”
“虽然出乎意料，可是也正合我意！“
此话一出，张贞娘脸上的红色顿时褪得干干净净，取而代之的是一抹青紫，她几乎忍不住要拧住儿子的耳朵阻止他继续说下去。
心里更是暗暗叫苦，只怪自己出门前没提醒他，这等机密之事，怎能在对家面前就这样透露！”
陆念瞥了母亲一眼，眼中闪过一抹促狭，却没有丝毫停下的意思。
那东家饶有兴趣的问道：“正合夫人和郎君之意？”
对，因为，我们就打算盘下一家店！