孙庆生从业三十多年，在新东方教了二十多年的烹饪，却还从没想过会从一个学生的身上学到东西。
而后方的同学在听到他的话后，更是一脸奇怪。
这到底是谁教谁啊？
深深的看了眼姜聪，孙庆生看向后方学生，沉声开口：“俗话说，三人行必有我师，姜聪同学平时注重学习，所以才会有这么充沛的知识储备，大家平时也要多向他学习。
接下来咱们继续上课，你们的灶台下面都有烤炉，都拿上来，放在灶台上，然后过来拿碳。”
说完，他就从灶台下方拿出了一袋无烟碳，放在了灶台旁，用一旁的菜刀划开，露出了里面一块块的无烟碳来。
又拿出了一捆铁签，放在了灶台上，他拍了拍手，冲众人吩咐：“你们分好组，两人一组，每组过来拿四块碳，每人两块。
铁签随便拿，但拿回去先洗干净再用，先别急着点火，我去拿肉，等我回来再点，不然都浪费了。”
听到他的话，学生们都兴奋了起来。
“拿肉？是要烤肉吗？”
大家都没想到，只是开学的第一节课就要真刀真枪的动手烹饪了。
看到学生们一个个兴奋的样子，孙庆生笑着点了点头：“学烹饪，理论要和实操并行，说得再多，也比不上让你们亲自动手做一做试试。
都别急着点火啊！等我回来分肉还得一会儿呢！”
说完，他就转身离开了。
孙庆生一走后，教室里同学们就都忙活了起来。
众人纷纷把灶台下方的烤炉搬了上来，然后就开始轮流去前面孙庆生的灶台旁拿无烟碳了。
姜聪正打算也去拿几块无烟碳回来，孟月瑶却跑到了他身旁，拍了拍赵彬的肩膀，指了指自己的位置，示意：“你去那边，我和姜聪一组。”
赵彬一愣，看向了姜聪。
姜聪见状，刚想开口，就看到孟月瑶昂起下巴：“你说过要和我一组的，别想反悔。”
“我说过吗？”
姜聪提醒她：“我说的是就算不坐同桌，你要是有问题问我，我知道的也会教你的，我可没说一定要和你坐同桌。”
孟月瑶张了张口，略一回忆，却发现姜聪的确是这么说的。
但她很快就抛诸脑后了，叉腰哼了声：“我不管！你答应过我的，就得和我一组！”
“……”
姜聪还想解释，可赵彬已经默默起身，去了孟月瑶的位置。
孟月瑶得意的瞅着他，仿佛打了场胜仗。
见状，姜聪没再多说。
之前的确是他忽悠孟月瑶回来的，她想一组，那就一起好了。
只要她不要干扰自己就行。
看到去拿无烟碳的人少了，姜聪就上前去取了四块无烟碳回来。
将无烟碳放在烤炉中，他的面前忽然伸过来一只手，捏着块湿巾：“喏。”
“谢谢。”
姜聪接过湿巾，擦了擦手，放进了教室后方的垃圾桶里。
回来时，烤炉中的无烟碳已经被孟月瑶用火钳摆好了。
很快，孙庆生就抱着一条用保鲜膜包好的肉回到了教室中。
咚！
他把肉放在案台上，拍了拍肉：“这就是你们的教材。”
说着，他打开水龙头，仔细的冲洗着案板。
用水将案板打湿后，他就用菜刀把案板从前到后的刮了一遍。
一边刮，他一边讲着：“身为厨师，卫生是最重要的底线，绝对不能疏忽。
菜做得再好吃，但如果不卫生，客人吃坏了肚子，那就绝对算不上一个好厨师。
你们面前都有案板，是学校配的，都是新案板，也是你们的学习工具。
未来的学习，你们都要用这些案板来处理食材，最终那些食材都会进你们自己的肚子。
所以，你们最好像我这样，把案板清洗干净，这样你们自己吃着也放心。”
听他这么说，学生们顿时都打起了精神。
这都是给自己做东西吃的工具，要是不干净，待会儿还怎么吃？
于是乎，所有人都学着他的样子，清洗起了案板。
很快，将案板清洗干净后，孙庆生又把菜刀清洗了一遍，才用菜刀划开了肉上的保鲜膜。
熟练的用菜刀将肉分成了大致均匀的肉块，他冲下方示意：“每一组派个代表过来领肉。”
姜聪闻言，就跟着上前，从孙庆生那里领到了一块拳头大小的肉来。
看到姜聪来领肉，孙庆生有心考教，笑着问：“知道这是什么肉吗？”
姜聪看了眼粉嫩均匀，不含半点肥肉的精瘦肉，回答：“是猪通脊吧？”
“呦？居然知道通脊？”
孙庆生有些意外。
一同来领肉的张嵘好奇问：“通脊就是里脊吗？”
“不一样。”
孙庆生解释：“通脊就是猪脊背外侧的这条精瘦肉，从上到下一整条，肉质细嫩，做【锅包肉】，【糖醋里脊】，都是用这里的肉。”
“【糖醋里脊】？”
张嵘疑惑问：“那不还是里脊吗？”
“不是，这是通脊，也叫里脊，但它是大里脊，真正的里脊是小里脊。”
孙庆生解释着，但一连串里脊听得张嵘云山雾绕，压根就没听懂。
一旁的姜聪见状，就抬手按着张嵘的脖颈，沿着脊柱往下一捋，解释：“这条是脊椎骨，猪的脊椎骨叫龙骨，这两边各有一条背肌，就是脊肉。
脊椎外侧的这两条，叫外脊，也叫通脊，是一整条，量比较大，适合炒菜用。
脊椎内侧，腹腔内部还有两条肌肉，叫里脊，因为它在腹腔里面。
里脊肉比通脊肉更嫩，适合烧汤，或者做肉蓉，川菜里有一道经典的鸡豆花，就是用鸡里脊做的。
不过平时做菜的时候，很多人不会刻意区分外脊和里脊，习惯把外脊叫大里脊，把里脊叫小里脊。
孙老师拿来的这条是通脊，也可以叫它大里脊肉。”
听姜聪这么连说带比划，张嵘顿时就明白了：“原来是这样，还有这么多讲究呢？”
“没错，就是这回事。”
孙庆生赞许的看着姜聪，好奇问：“你怎么知道得这么清楚？”
“我预习过，你的书里都有写。”
姜聪神色平静：“都是基础知识。”
“怪不得。”
孙庆生点了点头：“我嘴笨，写出来好写，说就不好说了，还是你说得清楚。”
说罢，他就抬手示意：“那你快回去切吧！一会儿烤好了，我尝尝你的手艺。”
经过姜聪这几番专业知识展示，他对姜聪的手艺已经充满了好奇。
能愿意对厨艺下这么多功夫研究的人，手艺一定不会差。
姜聪带着肉，回到了灶台处。
孟月瑶等候多时，赶忙开口夸赞：“姜聪，你懂得真多！”
“这些都是基础知识，没什么的。”
姜聪随口应付了句，就拿过刀来，把肉分成了两半，递给了孟月瑶一半。
跟着，他就拿着肉，打开水龙头，放在水下清洗了起来。
搓洗一番后，他把肉块放在了案板上，拿起菜刀，把肉切成了一块块骰子大小的肉块。
随后，他拿过了刚刚清洗好的铁签，把肉块小心的穿在了铁签上。
没一会儿，他就穿好了肉串。
分到手中的肉并不多，一共也只穿了三串半。
他的速度并不算快，他穿到一半时，就已经有同学穿好肉串了。
分好肉后，孙庆生就拿着喷枪，在各个灶台间转悠，看到有谁穿好了肉串，就去帮他们点燃无烟碳。
没一会儿，教室里就飘起了阵阵碳火的特殊气味。
无烟碳并没有多少烟气飘散，而且教室顶部都安装了通风管道，烟气飘起后，就顺着通风管道排出去了。
注意到姜聪这边穿好了肉串，孙庆生就来到了近前，帮姜聪和孟月瑶点燃了无烟碳。
“等碳烧透了再烤啊！”
孙庆生提醒了句，就转身离开了。
姜聪刚想把肉串放上去，听到他的话，就止住了动作。
原来要等无烟碳烧透才能烤吗？
姜聪若有所思，暗暗记住了这个关键点。
无烟碳中加了铝粉当助燃剂，烧得很快，没一会儿就烧红了。
见状，姜聪就把肉串放在了烤炉上。
受到炭火的炙烤，肉串受热，渐渐的渗出了点点汁水。
滋啦！
汁水落在了烧红的碳块上，迅速蒸发，化为了腾起的水蒸气。
滋啦！滋啦！
又是两滴汁水落下，水蒸气更多了。
或许是达到了浓度的临界点，炭火上顿时燃起了明火。
见状，姜聪赶忙把肉串拿开，往烤炉中吹了口气。
明火顿时被他吹灭了，但烤炉中的碳灰却被他吹了起来，仿佛天女散花一般，扩散开来。
“哎呀！”
孟月瑶惊呼一声，赶忙把自己的肉串拿开了。
用手扇着碳灰，姜聪有些尴尬。
这一连串操作，让他有些手忙脚乱。
孙庆生被动静吸引了过来。
看了眼姜聪手中往下滴着汁水的肉串，他一眼就看出了问题：“你洗肉了？”
“对啊！”
姜聪下意识的应了声，却忽然想到了什么。
“烧烤用的肉是不能洗的，都是鲜切直接烤。”
孙庆生耐心解释：“肉是会吸水的，洗肉会让肉吸收过多的水分，在烹制的时候，水分就会析出。
如果是炒菜，就会炒成半锅肉，半锅水，烤肉就会像你这样，往下滴水。”
听到他说肉会吸水时，姜聪就已经意识到自己哪里有问题了。
这也是书里提过的知识点，但在处理肉的时候，他却忘了这点，还是下意识的洗了肉。
因为他总觉得肉不洗一下不干净。
“明白了。”
姜聪点了点头。
“继续烤吧！小心一点就行，别让水滴在无烟碳上。”
孙庆生叮嘱了句，就转身离开了。
回身时，他轻轻的摇了摇头，心中暗自叹了口气。
果然，嘴上能说，手底下未必能干。
烹饪这行当，终究还是要看手上功夫啊！
姜聪再次把肉串放在了烤炉上，余光却扫到了周遭投过来的一道道幸灾乐祸的视线。
嘈杂间，隐约有窃窃私语声传来。
“嘴上说得那么厉害，一上手就露馅儿了。”
“原来这就是中看不中用啊！”
“知道那么多有什么用？还不是纸上谈兵？”
“我还以为有多厉害呢！原来连我都不如。”
听着周遭的窃窃私语，孟月瑶拿起菜刀，咚的一声，就剁在案板上，抿着嘴怒视着众人。
被这一声吓了一跳，众人循声看过来，正对上了她怒气冲冲的视线。
霎时间，窃窃私语声顿时消散了。
瞪了一圈，孟月瑶才回脸安慰姜聪：“没事，谁也不是第一次就会，多试几次就好啦！”
姜聪闻言，微微一笑，冲她点头道谢：“谢谢。”
实际上，姜聪并没有被那些嚼舌根的话影响心情。
他对自己的表现也很不满意。
将肉串翻了个面，他看着下方有些烧糊的焦黑部分，暗自感叹。
果然是纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行啊！