小小的章赤思考了一下：「那就从太岁讲起吧。」
旁边的王夫子听了：「好好好，不从盘古讲起了，改从太岁讲起了。」
神话，风水中，都有太岁的说法。
房屋的东南方，便是太岁位。
而天干地支中，六十年有六十个太岁，犯太岁，和後世的本命年说法有一定的类似程度。
但，世界上是挖出过太岁的。
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在东汉以前成书的《神农百草经》就提到了太岁，并说服用後轻身不老。秦始皇当时寻找的仙药其实就是太岁，而不是丹药。
本草纲目说，肉芝状如肉。附於大石，头尾具有，乃生物也。赤者如珊瑚，白者如脂肪，黑者如泽漆，青者如翠羽，黄者如紫金，皆光明洞彻如坚冰也」。并把它收入「菜」部「芝」类，可食用丶入药。
可以说到了明代的时候，对太岁的研究，基本已经和现代没区别了，芝类就是多孔真菌类的外显。
现代认为太岁也就是肉灵芝是由粘菌丶细菌和真菌三类菌构成的一种稀有的聚合体。
这类似的东西还有苔藓，很多人认为苔藓是植物，是某种藓，其实是藓丶细菌丶藻类构成的自成体系可以形成能量内循环的特殊自然产物。
章旷也好奇，为什麽杜棒子……杜康发现细菌，和太岁扯上了关系。
章赤虽然比大家矮一个头，但此时学着大人模样，忆往昔挥斥方遒：「杜康问我知不知道什麽是太岁，我是谁我能不知道太岁？」
「於是，他就带我去看太岁。」
章旷疑惑。
章赤继续形容：「他养醋的醋缸里有一大块类似肥肉的东西，就跟医书说的还有传说中的太岁一模一样。」
章旷猛然醒悟，原来是醋蛾子。
或者说叫红茶菌，糖宝，民间又叫海宝。
章旷已经隐约知道是怎麽回事了，就是不知道杜康如何把这个和细菌联系上的。
章赤：「我看到太岁，就知道书院这些家伙没这个眼福，狗眼看人低。」
章旷笑了：「你现在何尝不是在看人低。」
章赤傲着头：「赢了的看低他们是应该的，输了的就是狗眼看人低。」
章旷笑着：「不打岔了，你继续说。」
不需要说，章赤直接从旁边端出了一个坛子，坛子打开盖子。
几人上前一看。
这醋里面，有一块圆润的肥肉。
王夫子：「这真的不是切好的肥肉？」
听王夫子质疑自己作假，杜康：「应该没有人能把肥肉切的这麽圆润，光滑吧？」
这坛子里的东西，就像一块果冻一样浮在水面，又有一定的质感，绝对不可能是用肥肉用刀削出来的。
王夫子想要伸手去摸，杜康不敢阻拦，章赤却敢拍王夫子的手背：「哎哎哎！看就行了，不要动手动脚！」
「摸了会坏，要把手洗乾净，才能碰。」
王夫子揉搓手背，嘿嘿笑了两下。
章赤才继续：「这个是醋里面养出来的，和太岁一模一样，不过它肯定没有长生不老的功效，因为杜康说，做醋的人，不少能养成这个。」
「封坛半年以上的好陈醋里面，容易养出这个。」
一般民间盛传，酒晒太阳二十一天，就是醋。
所以大多数人做醋会陷入误区，当然做不出好醋，也养不出这醋蛾子。
但有些比较聪明的知道来回做比较，对自己手艺又有自信的匠人，就能有胆子做陈醋，养出醋蛾子。
章旷却是很清楚，醋蛾子，实际上就是醋酸菌或者说红茶菌的代谢遗留物。
胶膜醋酸杆菌：又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是红茶菌中厚膜的主要成份。能形成链并互相连结成膜，其细胞壁的主要成份是纤维素，故形成的膜具有一定的韧性。
说白了，有大量的醋酸菌，就会形成醋蛾子。
而有大量的醋酸菌，醋就风味十足。
所以，养出了醋蛾子，等於有了最好的醋。
不止这样，因为有了含有大量醋酸菌的醋，做新醋，那不是手到擒来？
章赤把这个道理讲给了不太懂这个的王夫子听。
当然了，用的不是现代用语，而是说杜康猜测有一种肉眼看不见的生物。
为什麽是生物呢？因为稍微一加热，醋酸菌就会死掉。
如果被脏东西触碰，就容易污染变坏。
而如果液体里面不加入有营养的人吃了能养人的东西，那慢慢的这个醋蛾子也会死。
如果给了有营养的东西，醋蛾子就会继续长大！
这个论证虽然说有缺陷，但实际上已经很接近於真相了。
章赤：「醋里面，除了太岁，还有另外一种东西，叫做醋花。」
「一般的蹩脚工匠会觉得长醋花说明醋做得好。」
「但杜康常年养醋，发现了一个现象，刚长醋花的醋，的确是非常好，风味十足，直接喝都没问题。」
「而长了醋花，太久了之後，醋味道会越来越淡。」
「而且，这种醋花会动，肉眼可见的动。」
「所以，杜康做出了这样的猜测。」
「第一，醋花是一种微小的虫，虫聚集多了，就肉眼可见了。第二，醋花虫以醋中的一种肉眼看不见的生灵作为食物。第三醋中这种肉眼看不见的生灵如果长得多，就会长成太岁。」
章赤讲完後，章旷和王夫子都陷入了思考。
说实话，这涉及到章旷的知识盲区了。
这个推断是很有道理的，但是章旷上辈子没见过醋花，只是听说过，所以并不知道具体是怎麽回事。
但是，章赤直接拿出了一个玻璃瓶，放了出来。
章赤：「这是毕升做的玻璃瓶，本来是用来模仿花瓶的，被我拿来给杜康做验证，结果发现，醋如果放在太阳下面晒两天，很容易就长醋花。」
「你们要是不相信它们会动，就自己做标记，然後过一会儿再看。」
章旷第一次见到醋花，也是很惊讶。
这个东西，太适合当显微镜标本了！
正说着呢，章赤凑拢：「咦？它们现在在动！」
「这，比我们前两天看到的动作大多了！」
章旷凑拢玻璃瓶看。
这玻璃瓶的水平，当然不可能达到完全透亮，也不是完全无色的。
但，依旧能看到类似浪花的东西。
整个醋表面有很多絮状物，这些絮状物正在动！
就像有人把果粒橙拿来疯狂的摇晃，然後放在桌子上看里面的果粒动一样。
可是，没人晃过这瓶醋。
章旷明白了，这些醋花，醋里面的虫，是一种线虫。
章旷看过钓鱼的人用的红线虫，也看过铁线虫，这些东西比这个醋虫大上百倍，但醋虫肯定是线虫没错了，毕竟所有的动物中，线虫占据八成。
想了一下，章旷：「有些人的眼睛是异於常人的，能看到比普通人更细致的东西，能看到更远的东西，可以寻找一下是否有这种人，也许可以肉眼分清一条醋虫，单独筛选出来。」
「或者，可以想办法，观察到醋虫。」
几人看着醋虫王夫子很好奇，把醋倒出来一点：「我滴乖乖，这喝一口醋，不等於吃了无数的虫？」
要知道，好醋的价格，比酒贵！
民间有个故事，酸腐秀才和别人拼桌吃饭，小二上酒上错了，给了一瓶醋，同桌正要喊小二换酒，酸秀才就拦着他说醋贵酒贱，你这是捡便宜了，干嘛要换。
同桌：你酸秀才我又不酸，我是来喝酒的不是来捡便宜的。
这当然是个讽刺酸秀才的故事，但也说明了大家对醋的喜好。
特别是上流阶层，天天用醋骂人，讽刺醋，但一天都离不开醋。
王夫子知道自己喝的醋里面有虫後，都yue了。
杜康开口：「王夫子，醋里面只是无害的醋虫，酱油还用蛆试验有没有毒呢。」
酱油这东西，暴晒後肯定就是杀菌无毒的，但是普通人哪儿能吃得上高温暴晒几个月的好东西？新鲜的酱油往里面丢虫子，死了就是有毒。
王夫子：「应该是……单独舀出一些实验的吧。」
杜康沉默的看着王夫子。
王夫子：「？」