煎饼是我妈每年冬天必做的主食之一
跟黏饽饽一样，也是可以存储一冬天的食物。
因为我爱吃，我妈每年都会给我邮寄好多。
煎饼的材料我大概记得，应该有玉米、小米还有的放白面。我喜欢煎饼嚼碎后的粗糙，颗粒填满唇齿，划过食道。咀嚼起来有浓浓的粮食香味，伴着微酸。吃起来踏实又健康。
煎饼带给我的记忆是小时候跟着我妈一起去山上弄松枝，摊煎饼不能火太硬了，需要用松枝这种只能维持一阵儿的火，还要保持火别灭。那个年代什么都匮乏，粮食，电，建筑材料等等，柴火也是一样。
村里男人都去山上砍柴，妇女和孩子不能砍柴的就收集河边的树叶，杂草。
那时的松林，很干净很平坦，地下被人用筢子搂的很干净，地面只有一些干枯的杂草，稀疏的一缕一缕，像中年人的头顶一样。我们走了几个松树林子，装了半袋子。
冬天的山上都是积雪，风吹过松树，雪会一阵阵的落下，有的顺着脖子遛进棉袄，然后瞬间化成一滴水，寒意瞬间上升，后背毛孔收紧。
柴火准备好后，我妈会把泡了一天的玉米小米配比好，用手推车推到村里的加工厂去加工，我和四个水桶坐在她的车上
加工厂很破旧，但是每天忙个不停。
我们村的加工厂是一家人自己开的，在他们家的大院子里靠着大门的墙边的一个棚子。每次从他家路过，就能听见机器的嗡嗡声，而且那一段路墙壁也覆盖了很多粮食的粉面。墙还是黄土墙，有很多凹痕，凹痕中也堆积着小堆小堆的粉尘。
进入工作间噪音大的很，光从顶棚的洞透过来，光束中间面粉微粒随着气流攒动，我妈和主人大声的聊天，一边聊还要帮主人忙着倒粮食或者挣口袋。我默默的看着机器，这里的机器都被蒙上了一层面粉，看不出机器的颜色和成色，只有传送带下面的零部件反着光，证明着它并没有在偷懒。粮食门在机器的斗子中靠着重力和机器的颤抖，缓缓落下，经过研磨挤压变成米浆。
我妈把米浆装进水桶，用推车推回去，我跟在她后面。到家后就开始准备摊煎饼。
首先要借来摊煎饼用的nao子（就是那个圆圆的黑黑的锅），然后用一个沾满油的布将锅擦一遍。准备好刮板，刮板是一根筷子头上插一块类似月牙的不知道什么材料的板子，还有准备好一个小水瓢来舀米浆，然后再准备好放煎饼的方巾（我记得那时经常是我妈戴过的那种大红，大绿的方巾，对就是你脑海里呈现的那种系在头上的那种）。
锅要用砖头垒起来一些方便下面添柴，这个火不是一般人能烧好的，火候很重要。
一般都是我妈自己烧火自己摊。
锅烧热后用瓢舀一些米浆倒在锅的中间位置，然后用刮板迅速的摊开一圈一圈的画圆，握刮板手柄的手法很特别，不是手握着，像是拇指和食指中指夹着，巧妙的一圈一圈的推着米浆，米浆经过热锅后，会一层层一层的被粘上，待米浆铺满整个锅面。我妈另一只手会抓一把松枝延续锅底的温度，过不了一会，米白色的米浆开始变色，变得金黄，中间渗出焦黄色，然后我妈会迅速提起煎饼扔到旁边的头巾上，待稍微放一会再将它对折再对折变成一个扇形。
然后我妈再将油布在锅上抹一遍开始第二张的制作如此反复，直到煎饼摞的老高，像小学老师收的作业本一样高，大概要做个二三百张
做煎饼的那一天是不做饭的（因为我妈没空儿），中午我爸会烧几个干辣椒切碎再切一些葱，放上盐，用少许水做一个类似蘸水的东西，摊好的煎饼涂一些蘸水，然后卷成一卷就好了，好消息是煎饼有很多。辣椒和葱真是奇好的下饭菜，几个辣椒和一两根干葱就解决了我们的午饭。
当所有煎饼全部摊好后，仍然是放到室外冻一宿后然后入缸，吃的时候只需要在做饭的锅上再烙一下，然后就着炖菜当主食吃就行了。
小时后放学回家经常饿的不行但是饭还没熟或者还没到吃饭点儿，我妈就拿一张煎饼放在灶火坑给我烤一张，火烤的煎饼有些烟熏味儿，有些地方被烤的糊糊的脆脆的，吃起来有点儿苦。抹上蘸水或者大酱和葱胡乱的卷起，堵住我这个“饿死鬼儿”的嘴。
煎饼还有很奇特的吃法，做盒子，就是菜盒子。将韭菜鸡蛋馅儿包在煎饼中，然后用锅煎熟，外表金黄，口感酥脆，内里韭菜辛辣独特的味道就着米香入口，让我想了好久。
现在的煎饼已经不是原来的古老方式了，据我妈说，现在都是直接加工出煎饼了，煎饼也不再是扇形而是长方形，没有了柴火的烟熏味，也因温度控制的刚好没有了焦糊。不过粮食还是我妈亲手种的。。。
她真的很爱土地