第五章
话说上回说到，禅师兄弟二人在武斗中相认，主持和尚赫赫也回忆起往昔岁月，这岁月让人感慨万分。因贪玩，误入江中画船，主持和尚赫赫小时与哥哥失散，引发人生大变故。
“一场春雨绿芜发，一年春事粲如华。”太平猴茶是黄山脚下的太平县猴坑村制作的茶叶，太平猴茶生长的土层深厚肥沃，生长环境气候温和，昼夜温差大，终日云雾弥漫，茶树受直射光照时间少。山上各处都生长着兰花，每当茶季到来，兰花盛开，兰香一片浓郁。古时，猴坑人望见野猴咬住茶叶，长长的，于是在制作茶叶时，受到启发，制作长长的茶叶片，应该是是世界上叶片长度最长的绿茶，每根5—7厘米。它扁平挺直，不散、不翘、不曲，太平猴茶，经过不断改进制作方式，在此基础上制作成，即后来创制于清代光绪二十六年（1900年）的太平猴魁，因其制作时专门选摘壮挺的一芽二叶鲜叶制成茶，品质位于尖茶魁首，又因产地名太平县猴坑，故得名“太平猴魁”。太平猴魁制作技艺是世界和国家“双非遗”。后来的太平猴魁素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。与其“魁梧的长相”不同，太平猴魁入口的滋味甘甜、鲜嫩，并且伴有兰花幽香。采摘标准为“一芽三叶初展”，还要做到“四拣八不采”。“四拣”即一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上的茶叶，二拣生长旺盛的茶树采摘，三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘，四拣肥大多毫的茶叶。“八不采”即一不采无芽，二不采小，三不采大，四不采瘦，五不采弯弱，六不采虫食，七不采色淡，八不采紫芽。太平猴魁的制作工艺也十分讲究，必须是纯手工制作，锅炒杀青，人工理条，最后烘干。“拣尖”过程也是鲜叶摊放过程，短时间摊放实际上是一种轻度萎凋，使其少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对太平猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”，历时2到3分钟。杀青结束前，要适当理条。杀青叶要求毫尖完整、梗叶相连、自然挺直、叶面舒展。“捏尖”是将炒热的茶一根根用手捏紧，在这个过程中动作要快，茶叶凉了之后难捻。捏尖过后，把上下两片筛网夹好，用木桶轻轻滚压，直到叶片平整挺直。最后是烘干，这一步很讲究，必须用炭火烘茶。烘干的太平猴魁装盒的过程也要小心翼翼，把茶叶一根根顺直轻轻放入。茶叶性味甘、苦、微寒，是中国传统的天然保健饮料。具有抗菌、抑菌、防龋齿、减肥、抑制癌细胞等作用。太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则幽香扑鼻、醇厚爽口、回味无穷，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。嘈杂烦乱的生活之中，吹一缕清风，泡一杯太平猴魁，最是美哉。氤氲水汽间，品味这杯太平猴魁，品出的是绿茶的清新，是古来的韵味，茶树、茶叶、水、空气和风，皆为自然造物。
“人在草木间”，中国人视茶为“风雅隐士的珍品”。对中国人来说，茶不仅是日常生活与物质基础，还蕴藏着精神性的价值信仰与追求。中国传统名茶，太平猴魁的辉煌“茶生”，得益于黄金区位、绿色生态这“两妙”。妙从何来？这要从“太平是个好地方”说起。原名太平县即是现在的黄山市黄山区，处于北纬30度黄金产茶线，是太平猴魁唯一产地，该区新明乡猴坑村是太平猴魁茶原产地核心区。这里山岭纵横，峰峦起伏，坑峪幽深，山涧潺潺，气候湿润，晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云，这里的宜茶环境得天独厚，生态环境无与伦比。一江水，一杯茶，徽商往往享乐这份香茗之珍贵，山水间的这份悠然茶韵、美好健康源泉。