天气热了，也好想吃点凉快的东西
我们便吃到了当地的凉面和凉皮
凉皮麻酥酥的好好吃啊
老奶奶说好吃就多吃点，你闺女真可爱
奶奶说她很早起来就开始做凉皮了，做了十几年了
说着说着便讲到了做法：首先我们要准备一斤左右的面粉，面粉的准备也是比较关键的，要采用高筋面粉去对凉皮进行制作，因为高筋面粉做出来的凉皮营养价值会更高，又好吃凉皮做出来也会更加晶莹透亮，吃起来的口感也会更好吃
然后准备一个大碗，往大碗中加入准备好的面粉，再准备240克的凉水加入到面粉当中，将其和面粉搅拌均匀，把面粉搅拌出棉絮状以后，下手对面团进行揉搓，将其揉成一个光滑又软的小面团
这时候她一听小团，她便说那可好玩了给俺也玩玩…
老奶奶笑了眼睛眯眯的说面不是来玩的，是来吃的，小孩还蛮可爱的嘛
揉好以后的面团，盖上盖子让其醒面10分钟，并再次对其进行揉搓，这样能让面团充分吸足水分。揉好以后的面团，我们需要开始对其进行洗面处理，准备一大盆凉水，把面团放入凉水当中，不断的对其进行揉搓清洗干净
大概三分钟以后，还需重新准备一个面盆，把清洗的面水倒入面盆中，并往面团中再加入适量凉水，继续对其进行清洗，重复以上动作对面团进行清洗5遍。直到面团被清洗至凉水变清以后，把准备好的面水放到一旁进行沉淀一下
除此之外面粉要沉淀大概需要五六个小时，沉淀好的面粉水，在其表面会有一些黄水，这些黄水是要将其全部倒掉的，这时就会剩下一些面浆，这些面浆就可以用来制作凉皮。准备好的面浆，我们还需往里面加入半勺食盐，这样能够提高凉皮的筋性，让其做出来更加弹口爽口
还需往里面加入150克的凉水，将其搅拌均匀，让粉浆的浓度变得稀一些。然后准备一个盘子，往里面舀入一两勺的粉浆，并将粉浆放入到蒸锅当中，大火蒸上三五分钟，就可以得到一张所谓的“凉皮”！
说着说着便操作了起来
一斤面粉大概能做8-10张凉皮左右，制作好的凉皮，将其晾凉以后，往凉皮表面刷上一些食用油，并把制作好的凉皮全部叠加在一起，再将其剪成小卷状，用刀将其切成一厘米左右的段状，用手一抖可以得到凉皮丝，但是别抖劲大了容易断
最后凉皮制作好以后，我们还需准备适量的黄瓜丝，以及一些香菜和两大勺的蒜水，再往里面加入一勺食盐，一勺老抽，一勺白糖，适量蚝油，把所有食材搅拌均匀，开胃又解暑又好吃的凉皮就制作好了
讲完之后她说哇塞，那您一定很辛苦吧？
不辛苦不辛苦，习惯了给客人吃到美食是我最欣慰的事情
快乐带给大家也是一件很幸福的事情呢！
说着说着三个人笑了，原来凉皮这么厉害，那我长大了也要做
她对妈妈说着
妈妈说可以呀，那我们以后一起做好嘛？
你给妈妈帮忙，我们一起开很快乐
她很懂事，说可以的妈妈，我愿意！
你们是不是也很想尝一下这样的凉皮呢？