1.竹叶青茶（青叶甘露）的由来
峨眉山，位于四川盆地西南部，是一座以自然风光和佛教文化著称的著名旅游胜地。它隶属于LS市，是中国佛教四大圣地之一，也是著名的普贤菩萨道场。
峨眉山以其秀丽的自然风光和神话般的佛国仙境而驰名中外。这里的山水景色如画，云海、日出、佛光等自然奇观更是吸引了无数游客前来观赏。此外，峨眉山的佛教文化也独具特色，寺庙建筑、佛像雕塑、经文诵读等都充满了神秘和庄重的气息。
除了自然风光和佛教文化，峨眉山还是绿茶名品竹叶青、峨蕊等茶的诞生地。当年陈毅登临峨眉山，万年寺方丈以云雾茶招待，并请求赐名。元帅见此茶形似竹叶，汤色翠绿，滋味甘洌，遂取名为竹叶青。三大标准：高山、明前、茶芽
2.竹叶青的制作工艺
峨眉山的茶叶种类繁多，其中竹叶青茶尤为引人瞩目。采摘竹叶青茶，是一项精细而繁琐的工作，一般是在清明前3~5天开始开采。
①采摘制造竹叶青的芽叶
制造竹叶青茶，对采摘的芽叶要求非常严格。根据一级、二级、三级等不同等级，其采摘标准也有所不同。采撷的标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致，以饱满均匀者为最佳。
一般来说，一级茶要求采摘独芽，形状如黄瓜籽，大小匀净，不带空心芽，不采紫红色茶芽。紫红芽加工后颜色会变黑，严重影响茶叶的商品性。二级茶则要求采摘一芽一叶初展的芽茶，三级茶则是一芽一叶开展的芽茶。在采摘过程中，必须做到无芽不采，病芽、焦芽不采，每一等级的茶叶应做到芽形基本一致。而采摘回来的鲜嫩茶芽，应该放在竹筛或纱筛里进行摊凉。摊凉是将起锅的芽叶摊开在筛子中，让水分进一步挥发，这个过程也叫“萎凋”。
②杀青定型
杀青是绿茶制作过程中的关键环节，需要掌握适当的锅温和投叶量。通常杀青锅温约在100°-120℃之间，投芽叶约300克，不可过多以免影响品质。杀青过程需要均匀翻炒，确保芽叶充分受热变熟。
在杀青开始的5分钟左右，锅温逐渐升高至初步理条的阶段，锅温降至80℃左右。此时需要一只手反复抓、抖、压、带条，手法由轻到重，随着水分蒸发的进行逐步加压。当芽叶达到6-7成干时，进入整型阶段，此时锅温不宜过高，仍保持80℃左右。此时需要采取四指并拢的手法在锅里作钩、压、磨、档、吐的顺时针往复运动，直到芽叶基本定型，八成干后即可起锅。
③干躁
竹叶青名茶的制作工艺是非常精细的，需要经过一系列的步骤才能完成。在经过适当的萎凋后，需要将茶芽重新放入锅中进行挥干整型。这个过程中，锅温需要保持在80℃，同时用手法作往复的钩、压、磨、档、吐顺时的连贯运动。钩是指四指钩着茶，压是指手掌适当压紧茶，磨是指手掌带着茶在锅内磨动至光滑干直，档是指手带茶在锅内不停档动，吐是指手带着茶档磨一周后在虎口处吐出直到外形、干度达到要求。这个过程需要非常熟练的手法和技巧，以确保每个茶芽呈扁平直滑、干躁香脆，每锅可挥量在300-500克之间。干燥是最后一道工序，通过高温将茶叶中的水分彻底蒸发，使茶叶达到干爽、香脆的品质。在干燥过程中，需要不断翻动茶叶，确保其均匀受热和干燥程度。成品茶“秀外慧中，色香味俱全。”
3.茶的品质特点
峨眉山，群山环抱，云雾缭绕，宛如一幅天然的水墨画卷。这里森林茂盛，生态环境优越，为茶叶的生长提供了得天独厚的条件。尤其是茶树，由于受到光照时间短，强度低，以及漫色光较多的影响，使得茶叶中的叶绿素、氨基酸含量等成分增加，形成了独特的品质特点。
竹叶青茶是一种优质的绿茶，其特点鲜明，外形扁平、条索紧、肥带毫、两头尖，形似竹叶，色泽嫩绿油润，汤色黄绿明亮，香气高扬爽利，滋味浓郁厚滑，叶底嫩绿匀整。竹叶青茶的鲜叶一般在清明前3~5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，芽叶嫩匀，大小一致，采回立即付制。经过摊青、杀青、整形炒青、干燥等工艺流程，成品茶的特点更为突出。
首先，从外形来看，竹叶青茶外形扁平挺直，形似竹叶，大小一致，均匀整齐。表面覆盖着一层细密的毫毛，色泽翠绿油润，给人一种鲜活的感觉。
其次，从色泽上看，竹叶青茶的色泽嫩绿油润，这是由于在制作过程中经过了精心的烘制，使得茶叶中的色素得到了充分保存。
再次，从汤色来看，竹叶青茶的汤色黄绿明亮，清澈见底。茶叶中的茶多酚、氨基酸等成分在冲泡过程中充分释放，使得茶汤口感鲜爽甘甜。
最后，从香气和滋味来看，竹叶青茶的香气嫩栗香、浓郁持久，口感浓郁厚滑，回味甘甜。在冲泡过程中，茶叶中的营养成分与水分子充分融合，使得每一口茶汤都能感受到竹叶青茶的独特风味。
除了以上特点外，竹叶青茶还具有很好的保健功效。茶叶中的茶多酚、氨基酸、维生素等成分具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用，能够保护身体健康。同时，竹叶青茶的口感鲜爽甘甜，能够促进消化、解油腻、降脂降压等作用。因此，竹叶青茶是一款非常适合日常饮用、保健身体的佳品。
3.竹叶青的冲泡
品鉴峨眉竹叶青，不仅在于其色、香、味、形，更在于其独特的韵味和美感。
竹叶青的冲泡过程，我们观竹叶青茶之色，最佳的方式是使用晶莹剔透的水晶茶具来沏泡。当清澈的茶汤在水中荡漾，碧水银波间，茶叶舒展自如，灵动飘逸，叶间泛出丝丝的金黄，犹如一幅美丽的画卷。闻竹叶青之香，最好是在沏泡后的两三分钟。随着时间的推移，香气逐渐浓郁，令人陶醉。品竹叶青之真味，最好用天然矿泉水冲泡。产自峨眉山神水阁的峨眉山泉水甘甜可口，饮用竹叶青时，需慢慢品味，感受其真味带来的愉悦和放松。
在冲泡过程中，需要注意一些细节。茶叶放入杯中后，等待片刻即可开始浸泡。当茶叶慢慢舒展，汤色变浓时便可饮用。不要反复冲泡过多次，否则茶味会逐渐变淡。同时，也需要注意不要使用保温杯泡茶，保温杯会影响茶叶的品质和口感。
推荐使用薄胎盖碗或玻璃杯冲泡竹叶青茶，置茶量为主泡器的1/5~1/4。用80~90°C的水温冲泡最为适宜，冲泡水温过高或过低都会影响最终口感，可以采用中投法或下投法定点冲泡。高冲时，可以感受到竹叶香扬且山场气息明显；而低冲时，苦感较少。第一泡一般需要10秒出汤，之后可以泡约五泡，第三泡开始每泡增加5~10秒的浸泡时间。冲泡时茶水比例通常以1:50~60为佳，即3克茶叶需要用150~180毫升的水来冲泡。
4.峨眉竹叶青的功效
峨眉竹叶青是一种来自中国四川峨眉山的优质绿茶，历史悠久，享有盛誉。它不仅以其独特的口感和香气吸引着无数茶友，更因其丰富的健康功效而备受关注。
首先，峨眉竹叶青具有卓越的抗氧化能力。茶叶中富含的茶多酚是一种强大的抗氧化剂，能有效清除体内的自由基，减缓细胞老化的过程。峨眉竹叶青中的茶多酚含量丰富，长期饮用能够保持皮肤的紧致和光滑，减少皱纹的生成，延缓衰老。此外，茶多酚还能有效预防心血管疾病，降低血液中的胆固醇和三酰甘油含量，减少动脉硬化的风险，同时扩张血管，促进血液循环。
其次，峨眉竹叶青对心血管健康大有裨益。研究表明，峨眉竹叶青中的茶多酚能够维护心血管系统的健康，减少心梗等心脏疾病的发生。适量饮用峨眉竹叶青，还能起到抗菌消炎的作用。它含有的茶多酚和鞣酸能够直接消灭多种细菌，对肠炎、伤寒、皮肤生疮以及溃烂流脓等常见疾病具有明显的治疗效果。
除了以上两点，峨眉竹叶青还含有丰富的营养成分，如皂苷、糖、维生素A、C等。这些物质能够生津止渴、消热解毒、化痰消炎，对于缓解口渴、消除疲劳、促进新陈代谢等方面都具有重要作用。同时，峨眉竹叶青还具有解渴消暑、解毒利尿的功效，能够清除体内的热毒，保持身体的健康状态。