“火！”
随着这一声呼喊，火焰外的光影开始飞速变换。
有披着整块兽皮的野人将整只的野兽架设在火焰上，转动烤制。
火焰之中，姜聪可以清晰的观察到，野兽的身躯在火焰的舔舐之下，所产生的每一处变化。
冥冥之中，他心中瞬间明悟。
此乃【燔烤之法】！
光影再度变换。
有穿着裹满全身，边缘处有树藤捆绑固定痕迹的兽皮短衣，头戴藤冠的老人，将一个泥团埋入了火焰下方。
姜聪能够感受到，泥团的内部有一层茅草，而茅草的内部，裹着一只拔光了毛的野鸡。
野鸡被开了膛，腹腔里塞满了野果。
在火焰的烤制下，泥团内部温度升腾，野鸡的肉质开始熟成，野果也被逼出了本身的香气，浸入了野鸡之中。
此乃【炮烤之法】！
光影变换的速度越来越快，有人取肉片挂于木枝上，往火焰上投放新鲜松枝，青烟袅袅，上腾至肉片，肉片色泽愈深，质地渐硬。
此乃【熏烤之法】！
有人在地上挖坑，将炭火放在其中，待炭熄后取出，把肉块投入坑中，覆以兽皮，良久后取出，肉熟质嫩。
此乃【焖烤之法】！
有人将大竹劈开，将肉块填入其中，放入火中烤制。
此乃【竹烤之法】！
有人将石片烧热，将肉块放在上方加热。
此乃【煎烤之法】！
光影变换之间，每次出现的人影，穿着的衣物都越来越精致，相貌也越来越像人类。
刚开始展示几种烤制之法的人影，还都是野人的打扮和模样，嘴巴凸起。
但随着光影变换，出现的人影嘴巴越来越平坦，面容也越来越舒展。
这是饮食习惯对人类面容的改变。
光影再度变换，而这一次变换的时间，却明显要比以往几次更长。
“夫礼之初，始诸饮食！”
煌煌之音，振聋发聩。
一个身穿麻衣长衫，顶负冠巾者，端坐石上，旁有膳夫，手持肉签于铜炉之上炙烤。
长衫冠巾者一手持竹卷，一手执肉签，长吁嗟叹：“脍炙人口！”
姜聪心中明悟。
此乃【炙烤之法】！
下一刻，光影没有再次变换，而是化为了一道明亮的光束，投入了姜聪的眼中。
霎时间，姜聪只感觉周围的一切都化为了光影，飞速变换了起来。
他好像穿梭在数千年的时光长河之中，化为了一个个不同的人，生生息息。
有时他是赶路的旅人，生起一团篝火，烤着熟肉果腹。
有时他是街头的店家，手持肉串烤制，高声叫卖。
有时他是山寨中的土匪，大口吃肉，高呼替天行道。
有时他又是大观园中的少年，与妙龄女子烤制鹿肉，眉目传情。
不知过了多久，姜聪才回过了神来。
意识回归，他却发现，自己依然站在祭坛之前，保持着进献祭品的动作，仿佛只过去一瞬。
但在刚刚的光影之中，他却仿佛经历了无数的轮回。
回顾着脑海中的记忆，他低头看向了祭坛之上的三串肉串，却忍不住摇了摇头。
在光影之中，他已经学会了【炙烤之法】，掌握了无数先辈总结的经验传承。
以他如今的眼光来看，这三串肉串，只能算是勉强合格，还有很多需要改进的地方。
比如肉串上的肉块质地烤得并不均匀，肉厚的地方烤得嫩，肉薄的地方就烤得老了些。
而且肉块中的汁水也流失了很多，如果能锁住水分，会让肉质口感更加鲜嫩。
还有肉质品种本身也比较单一，用羊肉，牛肉来烤制，会有不同的口感风味，但烤制细节也会有所不同。
抬头看向祭坛，姜聪眼神复杂。
这就是祭坛传承的恐怖之处啊！
在通过掌握【炙烤之法】之前，他已经利用自己超强的学习能力，将炙烤技巧推进到极致了。
即便让他再研究几年，能提升的程度也极为有限。
可在【炙烤之法】传承的对比之下，他所掌握的炙烤技巧，却完全不在一个水平线上。
然而姜聪却认为这很正常，因为【炙烤之法】传承代表着从人类掌握火焰炙烤方法之后，到现在数千年的时间里，无数先辈研究总结出来的技法。
如此厚重的技术传承，又怎么是他一个人可以比拟的呢？
而且这也就是他，才能只用一天的时间，就将炙烤技巧推进到足以触发祭坛传承的地步。
如果换做别人，恐怕几年都未必入门。
不过他只触发了【炙烤之法】传承，其他那么多种的烤制方法，他却还没有触发。
地上还有没有用完的野猪肉，炭火也还燃着。
姜聪蹲下身来，取出骨刀，切下了一块外脊肉来。
仔细将肉块切成了相同的大小，穿成肉串。
跟着，他就将炭火聚拢，把肉串放在了炭火上方，炙烤了起来。
但这一次，他并没有在心中计时，而是看似随意的转动着肉串，或是翻面，或是停留，或是换着手腕的角度。
想要烤出最完美的炙肉，就不能死板的让肉块加热固定的时长，而是要让火力均匀的浸入肉块的每一个部位。
这需要烤制者根据肉块的每一处纹理，来选择烤制的时间，以达到每一处的熟程度都完全一致。
看着在炭火上跃动的肉串，姜聪的眼神仿佛是在看着稀世珍宝，全神贯注。
他将肉串压低，贴近了炭火，这是为了加大火力，让肉块的表面快速硬化，从而锁住肉块中的汁水。
过近的肉串让姜聪的手背也贴近了炭火，但他却浑然不觉。
直到他将肉串完全烤好后，才发现手背已经一片通红了。
顾不上手背的烫伤，他拿起肉串，仔细观察着。
树枝上的肉块表面，均匀的覆盖着一层棕红色的脆化层，没有半点遗漏，更不像他之前烤的肉串，只有边缘处才有些许覆盖。
只是看着这层美妙的棕红色脆壳，姜聪就已经忍不住吞咽起了口水。
肉类炙烤的反应原理可以分为三个方面，蛋白质变性，脂肪氧化和美拉德反应。
而这，就是美拉德反应所形成的风味物质，由肉块表面的葡萄糖和氨基酸通过加热形成的茉莉红素和多糖类化合物。
淀粉类食物加热后形成的美拉德反应风味物质，就是所谓锅气的来源。
肉类炙烤所形成的风味物质，则是人们对烧烤欲罢不能的核心风味所在。
轻轻吹了吹，姜聪咬下了一块肉块。
沙！
牙齿碰到肉块的瞬间，他就听到了一阵仿佛酥化饼干被压碎的声音。
那是肉块表面酥壳破裂所发出的声响。
在酥壳破裂的一瞬，鲜嫩的汁水就从裂缝中渗透涌出，落在了他的舌头上。
独属于豚肉鲜美的风味瞬间爆开，在他的口腔中如同台风一般肆虐，席卷了他所有的味蕾。
这一刻，他想要大声告诉全世界的所有人。
这，才是最好吃的炙烤！